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在現代飲食中越來越講求有機的年代，無形中加強了飲食的觀念，主要是強調沒有農藥、化肥、化學添加物及防腐處理的食物，而生機飲食的興起最主要是把有機食物做適當的調配，以達到對人體健康有所幫助。  生機飲食依照素食及生食的完全與否可以區分為三類：  

1.完全生機飲食：強調至少50%的飲食採用生食，而且是完全素食，也就是說日常飲食排除禽、畜、魚等肉類，亦不含蛋類、乳類或其製品。  
2.部份生機飲食：採用完全素食，但是不刻意強調生食。  
3.中庸式生機飲食：不強調素食，飲食中可以加入深海魚及少量的有機肉、有機蛋或乳製品，而且減少烹調用油量，避免油炸、油煎或油酥的烹調方式，改用清蒸、水煮或涼拌的方式。

要採取生機飲食前有一些注意事項應該了解清楚，包括有完全生食者，要注意食物是未施用農藥、化肥的，所以常有寄生蟲或蟲卵藏在裡面，食用前應先清洗乾淨，以免產生腸胃或神經系統的傷害。另外，若只是生食沒有適當油的調理的話，對於天然蔬果中的脂溶性維生素A、D、E、K吸收上就會有限，而完全素食者因為只有攝取蔬果類及穀類，沒有將蛋、牛奶、豆類納入飲食中，容易造成蛋白質、鈣、維生素B12的缺乏，在蛋白質不足的影響之下容易造成免疫力低下而容易受病菌感染。  

對於本身有慢性病的病患來說，生機飲食的選用就要特別的仔細小心，如腎功能不全或心率不整者，對於過多的水份及高鉀含量的蔬果汁就會注意，因此精力湯及多種蔬果汁的給予就要特別的謹慎。有一類是因為心臟衰竭、肝硬化併發腹水、血液循環不佳者對於水份的給予也要仔細計算。對於糖尿病的病患來說，也要注意某些食物不當的給予會造成熱量攝取不足而產生酮酸中毒，有自體免疫疾病或紅斑性狼瘡者也要避免苜蓿芽的給予，因為紅血球易受到破壞而造成貧血。

生機飲食最主要是以健康為訴求，至於效果的好壞或所需營養的不同端看食物搭配的內容而定，另外每個人的生活習慣、飲食方式及本身的健康狀態各有不同，如何力求營養均衡、簡單、自然，其實是應該依個人的所需及身體狀況而做適當的補充及給予，才能吃出健康也帶來生機。 

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2009/06/05