「夏天常見飲食造成的疾病，就是腹瀉以及腸胃炎！」尤其夏天最受歡迎的食物，莫過於涼麵、手搖杯飲料、剉冰、生菜沙拉、生魚片等等，這些食物若在高溫、保存條件差的情況下吃入肚中，常常就是引發腸胃炎的元凶 ！
從選購就決定食物衛生條件
涼麵、生魚片都是需要低溫保存的食材，一旦離開冷藏的環境太久，細菌就開始滋生，不妨在選購時，注意商家的保存設備和食用的時間，尤其是生魚片，最好選擇「現切現吃」，而不是已經切好等著顧客上門那種；剉冰和手搖飲料，則是要注意冰塊的衛生品質，除了觀察店家的環境、商譽，另外一個好方法就是定期上網（衛生單位相關網站）查詢衛生稽查的結果，作為選購的參考。
至於吃不完的便當，最好也不要隔餐吃，尤其出門在外，不一定有冰箱可以冷藏，要是等到下一餐加熱，細菌可能已經滋生，還是不要吃比較安全！夏天除了注意飲食衛生，別忘了也要均衡營養。儘管天氣熱影響食慾，不妨利用蒜蓉、涼拌或是清蒸、川燙的方式，增加食物的入口性。平日也要多補充水分以及蔬菜水果，其中蔬菜水果可以增加纖維質、降低膽固醇以及增加飽足感，但有些水果含糖量較高，要注意攝取的分量。
◎夏日飲食衛生小提醒：
【蔬果清洗】
1.「沖、泡、沖」順序，把泥土、殘留農藥徹底洗淨。
2. 商店販售之切好的水果，可先用冷開水沖一遍再食用。
3. 剝皮類的水果也要清洗，食用時避免手指碰觸果肉。
4. 仔細清洗就不需要加入清洗劑，避免更多化學物殘留。
【食物保存】
1. 未開封之便當、食物，在室溫下不超過兩小時就一定要冰入冰箱，開封後儘速食用完畢。
2. 料理食物溫度需在65 度以上。
3. 生魚片、涼麵、壽司、蔬果需有良好冷藏條件。
【動手自己做】
1. 綠豆湯加冰糖（適量即可）。
2. 涼麵搭配大量蔬菜。
3. 自製冰塊。
4. 蔬果多樣性，果實營養成分優於果汁（含果肉），果汁（含果肉）優於調味或是還原果汁。
資料來源：全民健康保險雙月刊2013 年7 月號
HOME 
