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發佈日期:2021-05-11
消息標題:地瓜發芽有毒嗎?
根莖類食材易發芽,但是聽說發芽的地瓜有毒不能食用,請問這是真的嗎?
 
地瓜在發芽過程中會消耗掉部分的營養物質,導致水分及澱粉含量下降,吃起來口感稍差、甜度下降、營養價值降低,但是沒有產生有毒物質,發芽的地瓜仍可食用。
 
雖然地瓜發芽沒有毒,但是提醒民眾盡量攝取新鮮的食材,並注意食材的保存,單次購買量不宜太多,選購時地瓜形體以飽滿橢圓最佳,並注意地瓜表面是否有傷痕或皺皮,有傷痕則容易腐爛,皺皮則表示採收已久不新鮮。
 

資料來源:食藥署



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