HOME | 發佈日期： | 2016-05-06 |
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| 消息標題： | 菠菜配豆腐，易抽筋或骨鬆嗎？ |
菠菜及豆腐都是鈣質含量高的食物，適當的補充可以降低骨質流失的速度，以預防骨質疏鬆症。但網路上有篇報導：菠菜配豆腐，容易導致抽筋或骨質疏鬆症，這是真的嗎？餐桌上常常會有菠菜及豆腐，是不是真的不能一起吃呢？
大家常聽到的菠菜、豆腐到底可不可以一起吃？會不會導致抽筋或骨質疏鬆；這就要來探討一下這兩種食物富含的營養素，菠菜含有草酸，豆腐含有鈣，兩者在腸胃道會形成草酸鈣，人體無法吸收草酸鈣，會隨其他未消化的食物直接由糞便中排除，高草酸食物與高鈣食物一起吃會降低鈣質的吸收率，也會降低草酸的吸收。菠菜、豆腐一起吃會降低鈣質的吸收，但不至於會導致抽筋、骨質疏鬆，反而是長期攝取不足鈣質食物，抽筋、骨質疏鬆的機率才會提高。
吃菠菜配豆腐會不會結石？鈣質會腸道中與草酸結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，由糞便中排出，可減少草酸的吸收。若是攝取足量的鈣質，反而可以降低草酸鈣結石的機會，也提醒容易有結石的民眾也要注意水分的補充，增加蔬果攝取量。
建議大家能均衡飲食、規律運動，讓身體有足夠的營養素，才能避免隱性飢餓營養素不均衡，減少骨質疏鬆、抽筋的發生。
資料來源：衛生福利部國民健康署
大家常聽到的菠菜、豆腐到底可不可以一起吃？會不會導致抽筋或骨質疏鬆；這就要來探討一下這兩種食物富含的營養素，菠菜含有草酸，豆腐含有鈣，兩者在腸胃道會形成草酸鈣，人體無法吸收草酸鈣，會隨其他未消化的食物直接由糞便中排除，高草酸食物與高鈣食物一起吃會降低鈣質的吸收率，也會降低草酸的吸收。菠菜、豆腐一起吃會降低鈣質的吸收，但不至於會導致抽筋、骨質疏鬆，反而是長期攝取不足鈣質食物，抽筋、骨質疏鬆的機率才會提高。
吃菠菜配豆腐會不會結石？鈣質會腸道中與草酸結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，由糞便中排出，可減少草酸的吸收。若是攝取足量的鈣質，反而可以降低草酸鈣結石的機會，也提醒容易有結石的民眾也要注意水分的補充，增加蔬果攝取量。
建議大家能均衡飲食、規律運動，讓身體有足夠的營養素，才能避免隱性飢餓營養素不均衡，減少骨質疏鬆、抽筋的發生。
資料來源：衛生福利部國民健康署
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