HOME | 發佈日期： | 2015-06-23 |
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| 消息標題： | 蔬果殘留農藥，用水洗不掉，用精鹽可去除，是真的嗎？ |
農作物採收後，都要經過一連串的食前處理，才會食用。這些處理包括清洗、去皮、烹煮，或是食品加工。它們對於減少農作物中的農藥殘留都有很大的幫助。只要按照下面的4步驟處理蔬果，就能大幅減低農藥殘留的危險，達到吃得安全、吃得健康。
(1)去皮：因為農藥大部份都殘留在表面上，去皮可以去除表面殘留的農藥，是去毒的第一步。
(2)水洗：在水龍頭下利用水的衝力就能沖掉部份的農藥，對表面光滑、蠟質少的蔬果特別有效。番茄和小黃瓜等有皮的蔬果，還可以用軟毛刷清洗。千萬別以為加入清潔劑能洗得更乾淨。清潔劑裡面通常含有漂白作用的螢光劑或其它化學品，如果沒有把清潔劑沖乾淨反增加危害。
(3)烹煮：
1.加熱分解，農藥經過加熱烹煮大多數都會被分解而減少毒性。
2.將殘留在蔬果內的農藥溶入水中
3.經過加熱，會隨著水蒸氣蒸發掉。所以炒青菜的秘訣：大火快炒、不加蓋，是減少農藥殘留的好方法。
(4)食品加工包括清洗、去皮、去菁、殺菌、蒸餾、醃漬或脫水乾燥等。每一個步驟都會去除部份的農藥殘留。
總結上述：加鹽清洗蔬菜以去除農藥並不是正確方法，在此建議您「選購當令果菜」，使用農藥栽種的比例也會降低。若選購非當令蔬果，會因為在不適合生長的季節，需要使用較多的農藥保護以確保農產品順利採收，所以建議民眾還是選購當令的蔬果較好喔！
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
(1)去皮：因為農藥大部份都殘留在表面上，去皮可以去除表面殘留的農藥，是去毒的第一步。
(2)水洗：在水龍頭下利用水的衝力就能沖掉部份的農藥，對表面光滑、蠟質少的蔬果特別有效。番茄和小黃瓜等有皮的蔬果，還可以用軟毛刷清洗。千萬別以為加入清潔劑能洗得更乾淨。清潔劑裡面通常含有漂白作用的螢光劑或其它化學品，如果沒有把清潔劑沖乾淨反增加危害。
(3)烹煮：
1.加熱分解，農藥經過加熱烹煮大多數都會被分解而減少毒性。
2.將殘留在蔬果內的農藥溶入水中
3.經過加熱，會隨著水蒸氣蒸發掉。所以炒青菜的秘訣：大火快炒、不加蓋，是減少農藥殘留的好方法。
(4)食品加工包括清洗、去皮、去菁、殺菌、蒸餾、醃漬或脫水乾燥等。每一個步驟都會去除部份的農藥殘留。
總結上述：加鹽清洗蔬菜以去除農藥並不是正確方法，在此建議您「選購當令果菜」，使用農藥栽種的比例也會降低。若選購非當令蔬果，會因為在不適合生長的季節，需要使用較多的農藥保護以確保農產品順利採收，所以建議民眾還是選購當令的蔬果較好喔！
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
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